يقود عز الدين مجموعة مستشفيات كليوباترا منذ عام 2015. ولدى المجموعة أصول بقيمة 161 مليون دولار، حتى نهاية سبتمبر/ أيلول 2022، وإيرادات بنحو 97 مليون دولار، خلال أول 9 أشهر من العام نفسه. في يوليو/ تموز 2022، أطلقت المجموعة أول مركز متخصص للجراحة الروبوتية المتقدمة. وفي يناير/ كانون الثاني 2023 وقعت بروتوكول تعاون مع وزارة الصحة والسكان المصرية، لاستقدام أكثر من 2500 استشاري وخبير أجنبي لتقديم خدمات طبية مجانًا. في حين أشرف عز الدين سابقًا على الشؤون الحكومية وتطوير السياسات التشغيلية لمنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وباكستان في شركة (Johnson & Johnson) قبل انضمامه إلى المجموعة.