أسس زغلول والمعتصم شركة (AlProtein) في عام 2023. وتعتمد الشركة على الذكاء الصناعي لزراعة الطحالب الدقيقة والنباتات العائمة في الأراضي الصحراوية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، لإيجاد مصادر بروتين بديلة لشركات تصنيع الجبن واللحوم النباتية. وقد نجحت الشركة، التي لها مقرّان في القاهرة وبرلين، في تأمين تمويل أقل من مليون دولار من الاتحاد الأوروبي، الوكالة الألمانية للتعاون الدولي، وصندوق الابتكار التابع للأمم المتحدة، وشركة (A Ventures Group) المملوكة لأيمن عباس، ومؤسسة (ProVeg International) إلى جانب مستثمرين ملائكة. كما نفّذت الشركة عقودًا تزيد قيمتها عن 1.2 مليون دولار مع شركات في مصر وألمانيا والإمارات والمملكة المتحدة. وفي عام 2024، وسعت الشركة قدرتها الإنتاجية السنوية 10 أضعاف لتصل إلى 10 آلاف كلغم.