انضمت عمار إلى المجلس القومي للمرأة في عام 2016، بوصفها مقررًا مناوبًا للجنة التشريعية، إلى جانب عملها قاضية ورئيسة استئناف في محكمة الاستئناف في قنا. وقد كانت من بين أول 30 قاضية تم تعيينهن في القضاء المصري. كما عملت سابقًا قاضية في محكمة جنوب القاهرة الابتدائية، وتشغل الآن منصب مساعدة وزير العدل لشؤون حقوق الإنسان والمرأة والطفل. كذلك شغلت سابقًا عضوية هيئة النيابة الإدارية، وعضوية المكتب الفني لوزير العدل لقطاع فض المنازعات والحماية القضائية للطفل. وكانت أول سيدة مصرية تنتخب لمنصب نائب رئيس المجلس الاستشاري للاتحاد الأفريقي لمكافحة الفساد في عام 2019.