تقليل هدر الطعام في الفنادق: خطوات واستراتيجيات مبتكرة

يُعد هدر الطعام أحد أكبر التحديات التي تواجه قطاع الضيافة، بما في ذلك الفنادق. يؤثر هدر الطعام سلبًا في البيئة ويزيد من تكاليف التشغيل. وفقًا لتقرير هدر الطعام الصادر عن الأمم المتحدة، يتم هدر نحو 1.05 مليار طن من الطعام سنويًا على مستوى العالم، في كل من قطاعات التجزئة وخدمات الطعام والأسر مجتمعة، ما يعادل 132 كيلوغرامًا لكل فرد سنويًا. تتعدد الأسباب، ومن بينها التقدير الزائد لحاجة الضيوف، وسوء التخزين، وعدم التوازن بين العرض والطلب.