بدأت الذائقة العالمية تتجه إلى الكمأ بشكل كبير؛ هذا النبات اللاذع العطر المدفون تحت الطين. ويوجد من هذه الفطريات تحت الأرضية أكثر من 2,600 نوع مختلف، إلا أن عدداً محدوداً منها فقط يُعدّ من أصناف الطعام الشهية.
